李維華受訪“紅星新聞”談：“鹵味一哥”絕味食品開始賣奶茶了，11.9元三杯
時間：[2024-09-23]????來 源：未知???? 作 者：特許經營第一網??點擊：
紅星新聞記者 張露曦
紅星資本局9月22日消息，“鹵味一哥”絕味食品（603517.SH）開始賣奶茶了。
紅星資本局9月22日消息，“鹵味一哥”絕味食品（603517.SH）開始賣奶茶了。
據絕味鴨脖一門店工作人員介紹，他們已經賣了一個多月的奶茶，其了解到目前在長沙有4、5家店開始上線了奶茶業務。
紅星資本局咨詢絕味食品奶茶業務的情況，上線該業務的原因、計劃及目標，截至發稿時，對方暫無回應。
“賣奶茶是為了尋找第二曲線。”連鎖經營專家李維華9月22日告訴紅星資本局，絕味食品做奶茶的優勢是上萬家門店及消費者與奶茶消費者重疊，只需要上架轉化就行。但相對于其他已成熟的奶茶品牌，他們的供應鏈、產品品類等方面都存在劣勢。資深零售分析師王國平則向紅星資本局表示，奶茶不是絕味食品的重頭，同時，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧臺等并不容易，沒法改造。
絕味食品賣奶茶
喊出“奶茶配鹵味 快樂加倍”
近日，社交媒體上有網友展示出了絕味鴨脖門頭圖片，圖片顯示，一些絕味鴨脖的門口掛起了橫幅，橫幅上有“11.9元購3杯原葉奶茶券”字樣。
絕味鴨脖長沙一門店工作人員9月22日告訴紅星資本局，目前其門店確實在銷售奶茶，他們大概賣了一個多月，“賣得還可以”。同時，她表示目前確實有11.9元三杯奶茶的活動，但需要到店掃碼參與活動，據其介紹，目前上線的奶茶產品由濃縮牛奶和鮮煮茶調制而成。
該工作人員稱，目前長沙有四、五家店開展了奶茶業務，其他城市其暫不了解。
紅星資本局查詢絕味鴨脖官方點單小程序，發現大部分門店還未上架奶茶產品。在上架的一家店鋪內，“絕味奶茶”項目被放在了第二欄，有兩款產品，分別為紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠，售價7元。小程序數據顯示，該店鋪兩款月售分別為23杯、30杯，后者比該店小程序的招牌鴨鎖骨銷量數據高。
截圖自絕味鴨脖官方小程序
值得注意的是，絕味鴨脖在“鹵鹵杯”的產品頁面還喊出了口號：奶茶配鹵味，快樂加倍。
紅星資本局采訪絕味食品方面開展奶茶業務的情況、原因、計劃及目標，截至發稿時，對方暫無回應。
上半年絕味食品營收下滑
專家：賣奶茶是為了尋找第二增長曲線
今年上半年，絕味食品營收為33.40億元，同比下滑9.73%，對于營收下滑，絕味食品稱，主要是因為銷量下滑。
同時，絕味食品的凈閉店數達981家，比周黑鴨（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）凈閉店數加起來都多。
“賣奶茶肯定是為了尋找第二增長曲線。”連鎖經營專家李維華9月22日告訴紅星資本局，絕味食品做奶茶的優勢是上萬家門店及消費者與奶茶消費者重疊，只需要上架轉化就行。但相對于其他已成熟的奶茶品牌，他們的供應鏈、產品品類等方面都存在劣勢。
對于奶茶業務最終能否成為絕味食品增長點，李維華表示：“如果絕味能夠提出一些戰略或口號，讓奶茶和鴨脖產品成為‘搭子’，或者奶茶產品特別能解鹵味產品的膩，那這個增長點會比較大。否則，奶茶業務對絕味來說只是多了一個銷售產品而已。”
資深零售分析師王國平則認為，絕味食品做奶茶業務的原因是在做產品組合增加連帶率，或者一些門店位置有奶茶銷售氛圍可以兼著做奶茶，但奶茶業務不是絕味食品的重頭。同時，他表示，絕味食品雖然門店多，但很多門店面積小，要增加水吧臺等并不容易，沒法改造。“絕味做奶茶沒有優勢，只是在銷售鹵制品時可以順帶銷售。”王國平表示。
