所有餐飲人都必須得認(rèn)清的事實(shí)是，京東的七鮮小廚的外賣計(jì)劃一定會(huì)對(duì)現(xiàn)存的餐飲店們?cè)斐梢欢ǖ臍Α＞唧w到殺傷力的大小，就得看七鮮小廚的規(guī)模、覆蓋區(qū)域、出品、配送等服務(wù)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)效果了。
京東的這次的七鮮小廚計(jì)劃的打法是非常明顯的兩個(gè)步驟：
第一個(gè)步驟，利用餐飲商家打出自己的外賣市場(chǎng)、平臺(tái)。
具體的手法依然是非常熟悉的互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)格和味道，即“補(bǔ)貼”“燒錢”“造輿論”和“碰瓷”既有商家比如美團(tuán)。于是，結(jié)果可想而知，在強(qiáng)大的補(bǔ)貼、流量的誘惑下，時(shí)下本已被經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和消費(fèi)者收縮支出弄的擔(dān)驚受怕的餐飲商家們紛至沓來。于是的于是，餐飲商家們以及自以為薅了羊毛的大眾們就迅速捧紅、支棱起了京東的外賣市場(chǎng)、外賣平臺(tái)。
第二個(gè)跟進(jìn)性步驟，京東自己直接下場(chǎng)。
顯然，京東也意識(shí)到了這一點(diǎn)，即只外賣別家餐飲的利潤(rùn)率太低（所謂的黑外賣、食品安全等只是極好的部分借口而已），但要提高利潤(rùn)率的
由此可見，京東的這個(gè)號(hào)稱要建設(shè)萬店的七鮮小廚，就是其第二個(gè)步驟的主要手段。京東用100萬保底和分紅的誘餌吸引餐飲機(jī)構(gòu)和人士的加入，但京東不是要他們的品牌，而是直接釜底抽薪的拿到要命的“配方”以及技術(shù)。因?yàn)楹茱@然的是，在與京東合伙研發(fā)具體出品的過程，就是餐飲界機(jī)構(gòu)和人士互相殺伐或者“群眾斗群眾”的餐飲界自己和自己打擂臺(tái)的過程。而不管打擂臺(tái)的餐飲界機(jī)構(gòu)和人士誰勝出了，最大的贏家一定是擂臺(tái)的舉辦方即京東，而擂臺(tái)研發(fā)后的出品也當(dāng)然會(huì)直接威脅那些口味、價(jià)格、食材、運(yùn)營(yíng)等落后的餐飲商家，以及威脅參與研發(fā)的餐飲界機(jī)構(gòu)和人士，因?yàn)橹辽伲?/span>
1、參與研發(fā)或貢獻(xiàn)出配方的餐飲機(jī)構(gòu)和人士的外賣的品牌露出機(jī)會(huì)以及因外賣的關(guān)聯(lián)消費(fèi)而銷售的其余出品可能會(huì)大幅度減少。銷售減少只是錢的問題，但品牌的露出減少，這對(duì)商家而言是要命的事。
2、號(hào)稱要建設(shè)萬店的七鮮小廚直接和配方貢獻(xiàn)方的餐飲界機(jī)構(gòu)和人士競(jìng)爭(zhēng)。雖然京東方的解釋是不會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，比如七鮮小廚的選址會(huì)避開研發(fā)方餐飲機(jī)構(gòu)和人士的老店以避免存量競(jìng)爭(zhēng)。但這種話，也有人信？因?yàn)榈灿悬c(diǎn)腦子的人都知道，貢獻(xiàn)配方的餐飲界機(jī)構(gòu)和人士不在新的地方選址了？他們不要展店和發(fā)展了？自己沒有增量的店了？所以最后，貢獻(xiàn)配方的餐飲界機(jī)構(gòu)和人士還是大概率地、不可避免地會(huì)被自己貢獻(xiàn)出去的出品競(jìng)爭(zhēng)了自己。
3、毫無疑問的是，京東的外賣平臺(tái)一定會(huì)把流量?jī)A斜給自己的七鮮小廚而不是包括貢獻(xiàn)配方的餐飲界機(jī)構(gòu)和人士在內(nèi)的其他餐飲商家。更可怕的是，等到消費(fèi)大眾熟悉和認(rèn)可了京東的外賣之后，大批的餐飲商家的生意，尤其是外賣生意肯定會(huì)大幅下降。原因很簡(jiǎn)單，外賣市場(chǎng)就那么大，京東吃的多了，其余商家吃的就自然少了。
總之，面對(duì)資本、流量、營(yíng)銷、造勢(shì)都很強(qiáng)大的京東的七鮮小廚計(jì)劃，餐飲商家們一定要想仔細(xì)了再行動(dòng)，不能為了短期的100萬而丟掉了將來的飯碗。
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